La salsiccia secca è un tipo di carni fredde realizzate in maiale tritato e stagionato con varie spezie ed erbe. È avvolto in una scorza di maiale o un tubo naturale e lasciato asciugare per diverse settimane o mesi. Ci sono molte varietà di salsicce secche nel mondo, ognuna con la sua combinazione di ingredienti e sapori. Alcune delle varietà più comuni includono la salsiccia di Montbéliard, la salsiccia di Francoforte e la salsiccia di Tolosa. La salsiccia secca è molto calorica, non è adatta in caso di sovrappeso. Fornisce ferro e zinco molto simili.
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